Iedereen kent tegenwoordig Macarons. Het bestaat uit twee luchtige koekjes met in het midden een zachte vulling. Ze komen oorspronkelijk uit Frankrijk. Het koekje wordt gemaakt van amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit. Ludinaira Roberto creëerde en gaf in 2017 een twist aan deze Macarons en kwam met Cashewrons. In plaats van Amandelmeel gebruikte ze cashewnotenmeel om Cashewron te maken. Voor de Cashewnotenmeel klik hier
Voorbereidingen:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Teken een aantal rondjes van 4 diameter met behulp van een ronde uitsteker op een bakpapier.
Baktijd:
- 10-12 minuten
Benodigdheden:
- Spatel
- Keuken weegschaal
- Potlood
- Bakpapier
- Rond uitsteker
- Spuitmond diameter 1 cm
- Bakplaat
- Keukenmachine met deeghaak(optioneel) Je kan ook een handmixer gebruiken.
- Foodprocessor of blender om je cashewnoten fijn te malen
- Plastic kom
Ingrediënten:
- 65 gram fijn gemalen cashew
- 2 eiwitten
- 50 gram poedersuiker
- 100 gram suiker
- 2 voedingsmiddellen kleurstof naar keuze (gebruik liever gelkleurstof voor een beter resultaat)
- 50 gram boter (dit is om je bakplaat te kunnen insmeren)
Let op: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Bereidingswijze:
- Vet 2 bakplaten in en bekleed ze met het bakpapier met de getekende rondjes van 4 cm
- Doe de poedersuiker en fijn gemalen cashew in de keukenmachine en maal ze samen zeer fijn.
- Klop de eiwitten in een schone kom stijf (zorg dat je komt echt schoon is).
- Klop nu de kristalsuiker eetlepel voor eetlepel door het eiwitmengsel totdat er een dik en zeer glanzend schuim ontstaat.
- Verdeel het schuim over 2 kommen en voeg in elk kom een andere kleur voedingsmiddellen kleurstof naar keuze.
- Verdeel het cashew-suikermengsel over beide kommen en roer alles met een metalen lepel voorzichtig door elkaar.
- Doe het schuim nu in een spuitzak met een spuitmond van 1 cm en spuit 11 rondjes van 4 cm doorsnee op één van de bakplaten. Doe hetzelfde met de andere kleur schuim.
- Klop de bakplaat op het werkblad om het oppervlak van het Cashewrons egaal te maken.
- Laat de Cashwerons 30 minuten rusten
- Bak de Cashewrons 10 minuten in de oven tot het oppervlak knapperig aanvoelt.
- Na de baktijd laat de Cashewrons helemaal afkoelen en haal ze daarna van het bakpapier.
- Nu kunnen de Cashwerons met de vulling naar keuze gevuld worden. Er kan onder andere jam, botercrème of ganache gebruikt worden om de Cashewrons te vullen.
*Met dit recept maak je in totaal 22 Cashewron
Tip:
- Je kan de cashew met amandel vervangen om macarons te maken
- Maak een regenboog Cashewron door verschillende kleuren door het schuim te mengen.
Reactie plaatsen
Reacties